【双12】口碑饿了么双12激发线下消费 这家杭帮菜馆如何借力突围

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“接入口碑服务后，上菜时间由30分钟缩短为15分钟，手机点单既缩短了顾客排队等待时间，也提升了翻台率。”杭州这家杭帮菜博物馆的变化引人关注。

这个双12，消费者仅在口碑平台动下“手指”，选择这家餐饮店，即可50元购买100元代金券，20元购买原价198元的g20峰会特色糖醋鳕鱼年糕。

双12步入第五个年头，除了给城市生活和消费者带来优惠，还提供了更加便利的消费体验。

阿里本地生活服务公司旗下口碑和饿了么数据显示，今天0点到12点，全国消费者用口碑app点单和购买吃喝玩乐套餐的笔数超过800万笔，较双11增长近2成。同期饿了么订单数也增长近12%，上海、北京和广州成为线下吃喝玩乐消费最为火爆的城市。

手机点单成消费新姿势

年年双12，年年新变化。今年双12的一个突出特色在于，手机点单成为了城市生活消费的新姿势。

如今，走进餐厅落座后，打开口碑app用手机点单逐渐变得和移动支付一样平常。今年7月，位于杭州玉皇山南麓的杭帮菜博物馆开始接入口碑手机点单，顾客排队上菜时间也由原来的30分钟缩短至如今的15分钟。

“没接入手机点单之前，客人一般会自己在菜单上划完，然后服务员输单。忙的时候输单来不及，会出现厨房不能及时收到菜品，影响上菜时间问题。”杭帮菜博物馆厅面主管钟雨琴告诉《联商网》。

而有了手机点单之后，顾客可以直接扫桌码结账，也就是说，口碑码解决了点餐和结账这两个环节。顾客在排队等桌的时候也可以在口碑app先点餐好菜，等到桌位直接上菜。

杭帮菜博物馆散客区域有30多桌，同时用餐顾客可能在130人左右，需要4-5个服务员。而在顾客习惯手机点单之后，3个服务员就够了。“以前我们会培训服务员如何接待、背菜单、菜单给到后厨、上菜、服务顾客（比如倒水、换餐具等）。

现在我们的培训把背菜单、算账的环节改成了学习手机点单的链路，引导顾客使用”。杭帮菜博物馆厅面经理张飞翔表示。

口碑实时数据显示，12月1日到12日期间，全国消费者通过口碑app手机点单的笔数，相较11月份同时段增长超7成。上海、北京、杭州、青岛、苏州、广州、深圳、南京、武汉和合肥成为全国手机点单热度最高的十个城市。

就拿杭州市场来说，从12月1日双12活动上线以来，杭州市民使用口碑app点单的笔数相较平日同时段，环比增长超6成，成为全国手机点单热度第三的城市。

“手机点单得以成为今年双12城市生活消费的新习惯，应归功于本地生活服务市场尤其是餐饮市场底层技术的持续升级”。一位业内人士认为。

根据口碑早些时候公布的数据，全国已有近30万家餐厅接入口碑app手机点单，其中包括肯德基、面包新语、coco都可、快乐柠檬、汉堡王等一系列著名餐饮品牌。而杭州目前已有超2万家餐厅融入口碑服务，杭帮菜博物馆只是它们之中的一个缩影。

双12从商超到本地生活全场景

双12五年来，参与商家从2万增加到200万，覆盖场景也从商超扩展到本地生活的全场景。

在餐饮、美容美发、休闲娱乐、运动健身等多个日常生活场景下，今年的口碑饿了么1212吃喝玩乐节，消费者除了能享受到吃喝玩乐的五折优惠外，用口碑app手机点单，还能点出优惠和惊喜特权。

口碑与饿了么的实时数据显示，全国范围内，线下到店消费热度最高的前十个城市分别是上海、北京、广州、苏州、杭州、南京、深圳、合肥、青岛和武汉，其中上海还是外卖消费的第一名。

数据还显示，12日0点到1点间，口碑app点单的笔数比日常同时段上涨了2倍多，同期饿了么的宵夜订单数也较平日增长了近1成，不少夜宵族在凌晨开启了自己的双12第一单。

除了美食外，口碑app数据显示，近半年，洗浴按摩、美容美发、k歌等休闲娱乐场景的消费热度呈现持续上涨的趋势。双12的前12个小时里，口碑app里这些场景的套餐购买笔数涨幅也最高。饿了么的数据则显示，鲜花绿植、果蔬生鲜、医药健康以及商店超市等类型的外卖订单同比增长了53%。

此外，从双12消费群体来看，中青年群体继续在今年双12扮演消费主力军的角色。口碑app数据显示，80后、90后人群的消费占比分别达到34%和44%，其中90后贡献度已经连续第4年上涨。双12五年，90后已经取代80后成为第一消费力人群。

不过，除了80、90后，70前人群的热情不可小觑。他们在口碑app上点单和购买套餐的总笔数，比11月同期增长近3成，在所有人群中涨幅居前。

以杭帮菜博物馆为例，目前手机点单顾客占比已达90%，这其中不乏有一些“银发族”。作为“新零售之城”，杭州移动消费氛围也十分浓郁。

从2014年到2018年，5年间，双12已经从“吃大餐”升级为覆盖本地生活全场景的“吃喝玩乐节”。

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